CHEF PROFISSIONAL – INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA
Considerado a bíblia da gastronomia, o livro "Chef Profissional" é essencial a qualquer cozinheiro que queira aprimorar suas técnicas.
SAL, GORDURA, ÁCIDO, CALOR – SAMIN NOSRAT
Sal, gordura, ácido, calor é um lindo livro de Samin Nosrat que fala sobre como cada um desses elementos é esse essencial para uma boa comida.
COZINHA GEEK – JEFF POTTER
Quer saber por quanto tempo cozinhar um ovo para obter a consistência desejada? Quer saber a diferença entre amido de milho e araruta ou mesmo o quer saber o porquê de alguns alimentos adquirirem uma cor marrom ao serem cozidas?…
