INGREDIENTES PARA UMA CONFEITARIA BRASILEIRA – JOYCE GALVÃO
Um pequeno guia de ingredientes tipicamente brasileiros, frequentemente esquecidos, para se usar na confeitaria.
CHEF PROFISSIONAL – INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA
Considerado a bíblia da gastronomia, o livro "Chef Profissional" é essencial a qualquer cozinheiro que queira aprimorar suas técnicas.
INGREDIENTES – JILL COX E LOUKIE WERLE
Livro com mais de 2000 ingredientes de várias partes de mundo. Todos com fotos e uma breve descrição de cada um.
400G TÉCNICAS DE COZINHA – BETTY KÖVESI, CARLOS SIFFERT, CAROLE CREMA e GABRIELA MARTINOLI
Uma das principais obras de referência nos estudos de gastronomia. 400 g: Técnicas de cozinha é um dos livros de técnicas culinárias mais completos do Brasil.
PIMENTAS – RAUL LODY
Vermelhas, amarelas, verdinhas, de várias formas e sabores, as pimentas são ingredientes mágicos da gastronomia, propiciando a expansão dos sentidos.
O LIVRO DOS SABORES – LAURA ROWE
Dezenas de curiosidades gastronômicas estão presentes em " O livro dos sabores". Desde a quantidade de maçãs existentes até insetos comestíves!! Vale conferir!!
