O GRANDE LIVRO DOS INGREDIENTES

Cozinhar pode ser algo bem prazeroso, inventar novos pratos, testar novos sabores, e se tiver os ingredientes certos em mãos fica muito melhor. Em O Grande Livro dos Ingredientes, temos uma enciclopédia que mostra centenas de tipos de alimentos diferentes. Ele é essencial para qualquer pessoa que queria se aventurar na cozinha.

O livro foi escrito por 20 autores diferentes, cada um expert em uma área diferente da gastronomia para que se obtenha o máximo de qualidade de informações em cada tipo de ingrediente.

Cada página apresenta um ou mais ingredientes com as respectivas fotos, informações sobre local de origem, safra, qualidade e frescor e ainda maneiras de como prepara-lo da melhor forma possível.  São ingredientes de todo o mundo, dos mais conhecidos aos mais exóticos. Assim, este livro possui mais de 200 receitas e mais de 2500 fotos!!

Ele é divido nos seguintes capítulos:

– Peixes e Frutos do Mar: Ao inicio ele mostra técnicas de como comprar, limpar, conservar e preparar peixes, em seguida, descreve os peixes de água salgada e doce. Logo após, técnicas para frutos do mar e alguns dos frutos mais consumidos;

– Carnes: Dividido em Boi, Vitela, Porco, Cordeiro, Frango, Peru, Pato, Veado, Coelho, Ganso, Fígado, Rins, Coração e Carne curada, esse capitulo mostra técnicas de corte, limpeza e cozimento, bem como cada tipo de corte do animal, além de uma tabela com indicação de tipo de cozimento para cada parte da carne;

– Hortaliças: Esse capitulo passa por verduras, tubérculos, raízes, brotos, leguminosas, talos, frutos e cogumelos, legumes, todos devidamente fotografados;

– Ervas: Temos aqui uma seleção das ervas mais conhecidas e utilizadas no mundo inteiro e algumas das mais exóticas;

– Oleoginosas e sementes: Nozes, amendoim, castanhas, macadâmia e sementes de alguns legumes;

– Temperos: Aqui, temos algumas das especiarias, sua origem, temos os tipos de pimenta e também algumas das misturas de temperos mais conhecidas como o chat masala.

–Ovos e laticínios: uma seleção de ovos, leites, manteigas e dezenas de tipos diferentes de queijos;

–Frutas: De pomar, com caroço, de arbusto, cítricas, tropicais, esse capitulo passa por todos estes tipos de frutas, e ainda tem técnicas de conservação e de como fazer geleias.

– Grãos, arroz e massas: Este capitulo mostra os tipos de arroz, de macarrão, vários tipos de grãos e ainda mostra como se faz massa fresca;

–Óleos, vinagres e condimentos: Último capitulo, ele traz tipos de azeites, óleos, vinagres, açúcar, mel, molhos e sal.

Enfim, este é um livro muito completo, que mostra uma variedade imensa de ingredientes que podemos usar na nossa cozinha e detalhes de cada um deles, muito válido pelo conhecimento e curiosidade, e para dar vazão á sua criatividade. Recomendo. 😉

Ficha Técnica:

• Título: O Grande Livro dos Ingredientes
• Autor: Vários
• Editora: Publifolha
• Edição: 1ª
• Ano: 2011
• ISBN: 9788597143113
• Páginas: 544

Onde encontrar:

No momento deste post ele se encontra indisponível nas lojas.

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Boa leitura e bom apetite!!