CULINÁRIA BRASILEIRA, MUITO PRAZER – ROBERTA MALTA SALDANHA

O Brasil é um país continental. Então, não é surpresa que cada local tenha sua própria culinária, seus ingredientes e modo de preparo. Nossa culinária é muito variada, cheia de ingredientes e temperos.

Para demonstrar essa diversidade, Roberta Saldanha reuniu 170 chefs, cozinheiros, confeiteiros, padeiros e estudiosos do Norte a Sul do país.

O livro é dividido pelas 5 regiões administrativas, cada qual apresentando a descrição e definição de bebidas, petiscos e entradas, pratos principais e acompanhamentos, doces e iguarias, e ingredientes típicos de cada local. Um verdadeiro glossário.

Há ainda 170 receitas, uma de cada chef. Todas elas apresentam uma breve descrição do ingrediente principal, ou um pouco da história do prato. Não há fotos de nenhuma das preparações.

No capítulo “Região Norte”, temos receitas com pirarucu, tambaqui, açaí e cupuaçu. “Região Nordeste” traz receitas de baião de dois, camarão, bode, moqueca, bolinho de estudante e outros. Em seguida, em “Região Centro-Oeste” temos o famoso frango com pequi, maxixada e chica doida. “Região Sudeste” traz bolinho de feijoada, pão de queijo, angu, arroz de suã, caruru, romeu e julieta, sopa leão veloso e outros. Por fim, na “Região Sul”, temos carne de onça, costela, cuca, galeto.

O prefácio feito por Daliana Cascudo, presidente do Instituto Câmara Cascudo, ilustra e resume bem o que é esse livro: “Hoje, Roberta Malta Saldanha nos presenteia com uma verdadeira geografia da alimentação no Brasil, percorrendo, numa saborosa viagem, todos os recantos do nosso gigantesco país com este livro.”

E de fato, o livro é um passeio pela culinária do país. É ótimo para quem quer conhecer melhor a imensidão que é a gastronomia brasileira.

Ficha Técnica:

• Título: Culinária brasileira, muito prazer.
• Autora: Roberta Malta Saldanha
• Editora: Alaúde
• ISBN: 9788578815660
• Páginas: 504
• Edição: 1ª
• Ano de lançamento: 2018

Onde Encontrar:

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Boa leitura e bom apetite!